מוציאים את גבינת המסקרפונה כחצי שעה לפני מהמקרר עד מנת שתתרכך מעט.

מחממים תנור ל-140 מעלות חום עליון תחתון או טורבו.

בקערה, מערבבים את החלמונים יחד עם הסוכר עד שהחלמונים מתבהרים מעט ומתקבלת קציפה עדינה.

מוסיפים את גבינת המסקרפונה וטורפים היטב.

מחממים בקלחת את השמנת המתוקה יחד עם הוניל עד סף רתיחה.

יוצקים תוך כדי ערבוב את השמנת החמה על התערובת של הגבינה יחד עם החלמונים ומערבבים היטב.

מעבירים לתבניות אפיה אישיות או לתבנית משפחתית ואופים חצי שעה או עד שהתערובת מתייצבת במרכז. אפשר להרגיש בעדינות עם האצבע.

מוצאים מהתנור, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות להתקרר (ניתן גם להקפיא).

הגשה: מוציאים את קרם הברולה הקר מהמקרר או המקפיא, בוזקים מעל סוכר ושורפים בעזרת ברנר.

מגישים מיד! בתיאבון