אוזני המן במלית גבינות מתובלת
אוזני המן נהדרות, שמכינים בקלות מבצק שמרים עלים מוכן. משאריות הבצק מכינים עוגה או עוגות אישיות.
המרכיבים ל 16:
- 100 גרם גבינת 'פרומעז' "תנובה"
- 100 גרם גבינה בולגרית מעודנת 5% "פיראוס"
- 1 כף שמן זית
- 1 כף עלי קורנית (טימין) טריים קצוצים
- 1 כפית חרדל דיז'ון עם גרגרים שלמים
- ½ כפית דבש
- ½ כפית גרגרי קצח
- ¼ כפית פלפל שחור טחון טרי
- מלח
- 1 ביצה מופרדת (חלבון בקערית אחת, חלמון בקערית שנייה)
- גרגרי קצח נוספים לעיטור
- 1 חבילה (900 גרם) בצק שמרים עלים "מעדנות", מופשר לפי ההוראות על האריזה
הוראות הכנה:
-
01.
מפשירים את הבצק במשך לילה במקרר. מרפדים תבנית שטוחה גדולה בנייר אפייה.
-
02.
מפוררים את גבינת ה"פרומעז" ואת הגבינה הבולגרית (הכי נוח לגרר את שתיהן על מגררת גסה) ומעבירים לקערה. מוסיפים שמן זית, קורנית, חרדל, דבש, ½ כפית קצח, פלפל, מלח לפי הטעם וכף מחלבון הביצה. מערבבים לתערובת אחידה.
-
03.
פורשים את גליל הבצק על משטח העבודה, וקורצים ממנו 16 עיגולים בקוטר 10-9 ס"מ. מניחים כפית גדושה של מלית במרכז כל עיגול. מברישים את שולי העיגולים במעט חלבון טרוף, ומקפלים לאוזן המן משולשת - מהדקים היטב את שולי הבצק ומשאירים פתח במרכז. מכסים ומתפיחים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
-
04.
מחממים את התנור לחום קצת גבוה מבינוני (190 בחום עליון־תחתון; 170 בתוכנית טורבו). מברישים את משולשי הבצק בחלמון טרוף עם כף מים ועם קורט נדיב של מלח, וזורים עליהם מעט קצח לעיטור. אופים במרכז התנור במשך 30-25 דקות, עד שהבצק מקבל גוון חום־זהוב עמוק. מצננים 10 דקות. מגישים חם או פושר. טיפ: מה עושים בשאריות הבצק? מכינים כרוכית או עוגיות אישיות. מניחים את חתיכות הבצק זו לצד זו בשכבות (בלי ללוש), ומרדדים מחדש לעלה דק. מורחים את העלה במלית הרצויה (הכי פשוט - סוכר, קינמון ואגוזים קצוצים או ממרח שוקולד), ומגלגלים לגלילה הדוקה. משאירים את הגלילה שלמה, או פורסים לפרוסות ומשכיבים בתבנית מרופדת. מתפיחים, מברישים בחלמון טרוף ואופים עד להזהבה.
טיימר מופעל
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
