מפרידים חלמונים וחלבונים.

את החלבונים מקציפים לקצף חזק עם כוס סוכר. 3מוסיפים קוקוס בתנועות קיפול עדינות.

מעבירים לתבנית ומשטחים לעובי 3 ס"מ על נייר אפיה משומן.

אופים כ-20 דקות עד שמזהיב אבל לא הופך לצבע כהה מדי. נותנים לו להתקרר. אופן הכנת המילוי:

טיימר מופעל

ממיסים את השוקולד עם קקאו על אש קטנה עם 2 כפות לא מוקצפות של שמנת מתוקה.

כשהשוקולד נמס מוסיפים את החלמונים אחד אחד בזהירות. מערבבים אחרי כל חלמון.

מורידים מהאש ומוסיפים 100 גרם חמאה עד להמסה.

מקציפים את השמנת המתוקה לקצף גמיש ומוסיפים לקרם שעדיין פושר.

מקררים היטב את הקרם עד שמתקשה.

חותכים את העוגה ל-2 חצאים. ממלאים באמצע עם הקרם. מניחים אחד על השני ומצפים את העוגה כולה מבחוץ.