מערבבים בקערה קוקוס, שוקולד מריר, אגוזים קצוצים, קמח מצה, אבקת אפיה וכפית נס קפה. מפרידים את הביצים לתוך שתי קערות.

מקציפים את החלמון עם חצי כוס סוכר עד שהתערובת בהירה ותפוחה, מוסיפים את היין לערבוב נוסף ומניחים בצד.

מקציפים את החלבון עד לקבלת קצף ומוסיפים בהדרגה את חצי כוס הסוכר שנותרה ומקציפים עד לקבלת קצף יציב ומבריק.

מאחדים את תערובת הקוקוס עם החלמונים בתנועות קיפול, מוסיפים כמה כפות מקצף החלבונים כדי לאוורר את העיסה ואז מוסיפים בקיפול את שארית הקצף עד לקבלת תערובת אחידה.

מעבירים לתבנית משומנת בקוטר 26 ואופים בחום בינוני 170 מעלות כ-25 -30 דקות עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.

טיימר מופעל

מוצאים מהתנור ויוצקים את הקפה הנמס (הנוזל) בצורה שווה על העוגה כשהיא עדיין חמה. מניחים לעוגה להתקרר.

מקציפים שמנת מתוקה, חלב, אינסטנט פודינג ואבקת קפה נמס, עד לקבלת קרם אחיד. מורחים על העוגה, מכניסים למקרר ללילה. אפשר לקשט באגוזי מלך.