בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את כל החומרים למעט המלח למשך שתי דקות. מוסיפים את המלח ולשים כ-7 דקות, עד לקבלת בצק חלק ואחיד. מכסים את הקערה עם ניילון נצמד ומתפיחים במקרר למשך הלילה. 

טיימר מופעל

מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי 2 ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר 5-6 ס"מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מתפיחים למשך שעה לפחות, או עד שעיגולי הבצק כמעט מכפילים את הגובה.

מחממים ליטר שמן בסיר רחב לטמפ' של 170 מעלות (כשמניחים בסיר כף עץ אמורות להופיע סביבה בועות עדינות). 

מטגנים את הסופגניות כ- 2 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות. מעבירים את הסופגניות לנייר סופג. לאחר שתי דקות מעבירים את הסופגניות לקערה עם הסוכר ומצפים אותן מכל הצדדים. מצצנים את הסופגניות לטמפ' החדר.

טיימר מופעל

בעזרת שקית זילוף ממלאים את הסופגנייה בקרם הרצוי.להכנת קרם פטיסייר: מניחים בסיר בינוני ביחד את החלב, החלמונים, הקורנפלור, הסוכר והוניל. טורפים היטב. מניחים את הסיר על להבת כיריים בינונית וטורפים היטב, עד שהקרם מסמיך. יש "לגרד" היטב את תחתית הסיר בעזרת מטרפה על מנת לוודא שלא נותרים גושים. מורידים את הסיר מהכיריים ומוסיפים את החמאה בהדרגה, תוך כדי טריפה. מעבירים את הקרם לקערה נקייה ומכסים עם ניילון נצמד, כך שהניילון נוגע בקרם ואוטם אותו היטב. מקררים במשך 3 שעות, או עד שהקרם קר לחלוטין.להכנת גנאש השוקולד: ממיסים את השוקולד המריר והשמנת ומעבירים לקירור למשך 4 שעות לפחות. מעבירים את גנאש השוקולד לקערת מיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים לקרם יציב.