טארט כדורי שוקולד ומוס גבינה
טארט כדורי שוקולד ומוס גבינה הוא אחד הקינוחים הכי חגיגיים והכי פשוטים שתכינו. בסיס פריך ועשיר משברי פתי בר, חמאה ושוקולד – שנאפה למרקם מדויק ונמס בפה – מתמלא במוס גבינה קרמי, עדין ואוורירי שמרגיש כמו ענן. מעליו מפוזרים כדורי שוקולד קטנים שמוסיפים קראנץ’ ומראה מרהיב, וכל ביס משלב מתיקות מאוזנת וטעם עשיר של שוקולד וגבינה. הטארט הזה לא דורש אפייה, רק מעט קירור, והתוצאה מושלמת לאירוח, לשבתות ולחגים – קינוח שנראה מיליון דולר ונטעם אפילו טוב יותר.
המרכיבים ל 8 מנות:
- 100 גרם חמאת תנובה
- 1/2 כוס חלב תנובה
- 300 גרם פתי בר שבורים גס/ טחון גס
- 100 גרם שוקולד חלב קצוץ גס / 3 כפות נוטלה
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
- 2 כפות ממרח נוטלה
- 500 גרם גבינה לבנה 9% תנובה
- 150 גרם (3/4 כוס) סוכר (או 1/2 כוס למי שאוהב פחות מתוק)
- 80 גרם אינסטנט פודינג וניל (1 חבילה)
- 2 מכלי שמנת מתוקה (סה"כ 500 מ"ל) 32% או 38% השף הלבן
הוראות הכנה:
-
01.
בכלי מתאים למיקרוגל/ במחבת על אש נמוכה ממיסים חמאה, שוקולדים עד להמסה מלאה (במיקרו בפולסים ובחימום במחבת על אש נמוכה תוך כדי ערבוב שלא יישרף).
-
02.
לאחר מכן מוזגים את רוטב השוקולד על גבי שברי פתי בר ומערבבים לתערובת אחידה.
-
03.
בתבנית טארט משטחים כ-3/4 מהתערובת מהדקים היטב לתחתית ולשוליים ליצירת טארט.
-
04.
מעבירים למקפיא כרבע שעה.
-
05.
מחממים 10 שניות ממרח נוטלה, לקבלת ממרח נוח.
-
06.
יוצקים במרכז הטארט ומורחים לשכבה אחידה, מעבירים למקרר ובינתיים מכינין את המוס גבינה.
-
07.
מוס גבינה: מערבבים היטב בקערה רחבה, גבינות, סוכר ואינסטנט פודינג.
-
08.
במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים 2 שמנת מתוקה לקבלת קצפת, אבל רכה. כלומר שתרימו את הוו הקצפה היא תהייה יציבה אך לא קשה (זה חשוב לקבלת המרקם המיוחל של עננים).
-
09.
בעזרת לקקן מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינות ב-3 פעמים.
-
10.
מקפלים יחד עד לקבלת בלילה אחידה.
-
11.
מוזגים את המוס על גבי הטארט ויוצרים גבעה יפהיפיה.
-
12.
משאריות תערובת כדור שוקולד מפזרים "צ'אנקים" או שמכדררים כדורי שוקולד ומקשטים.
-
13.
מקררים לפחות ל-10 שעות במקרר.
שאלות - תשובות
קטגוריות
