רביולי שמנת בטטה צלויה מרשים וחגיגי
רביולי שמנת בטטה צלויה הוא מנה חגיגית ומרשימה במיוחד, שמביאה שילוב מדויק בין בצק פסטה ביתי לבין מילוי קרמי של בטטה צלויה וגבינת נפוליאון. התוצאה היא רביולי עדין, עשיר וקטיפתי, שמוגש ברוטב חמאה וטימין שמדגישים את הטעמים ומוסיפים עומק ורעננות. הטכניקה של עיצוב הרביולי יוצרת מראה מקצועי ואלגנטי שמתאים לארוחות חג, אירוח או ערב מיוחד.
המרכיבים ל 4 מנות:
- רבע שקית בטטה סנפרוסט - 200 גרם
- 3 כפות שמן זית
- כפית שטוחה מלח
- רבע כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
- רבע גביע נפוליאון טבעי
- 2 ביצים M
- חצי כפית שטוחה מלח
- כוס וחצי קמח לפסטה סמולינה
הוראות הכנה:
-
01.
ראשית מוציאים 200 גרם בטטה להפשרה.
-
02.
מיד מכינים בצק פשוט מערבבים את המצרכים יחד ולשים עד שאין פירורים יותר בקערה.
-
03.
מכסים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דק׳.
-
04.
במקביל מקפיצים את הבטטה בשמן על אש בינונית עד לקבלת צריבה יפה יחד עם מלח, מכבים את האש, מוסיפים פלפל שחור גרוס ומערבבים.
-
05.
מניחים בצד את הבטטה לצינון ומרדדים בכל פעם רבע מכמות הבצק עם מערוך שהדגש הוא תמיד לקמח את הבצק.
-
06.
לאחר קבלת בצק דק כמעט שקוף נעבוד עם תבנית לקרח - נקמח איתה ואז נעצב את הבצק בתוכה.
-
07.
מכניסים חצי כפית שמנת לתוך כל חור יחד עם בטטה צלויה ומהדקים להוצאת האוויר.
-
08.
מרטיבים את דף הפסטה היטב בעזרת מבשרת ומניחים דף בצק נוסף מלמעלה.
-
09.
מהדקים את כל דפנות הרביולי ואז מרדדים בעזרת מערוך את התבנית.
-
10.
מנתקים את הרביולי מהתבנית בעדינות, אם צריך תעזרו למסגרת הרביולי לצאת.
-
11.
מהדקים את מסגרת הרביולי בעזרת האצבעות בצורת צביטות ומוכן.
-
12.
כל מה שנותר זה להרתיח את הרביולי במשך 6 דק׳ במים מלוחים כמו הים.
-
13.
להכנת הרוטב ממיסים חמאה יחד עם עלי טימין, וברגע שמוסיפים את הרביולי למחבת מצרפים את המים של הפסטה ונסחרר את המחבת עד לקבלת רוטב לבן ואטום.
-
14.
מגישים יחד עם כמה עלי טימין טרי מעל.
רביולי שמנת בטטה צלויה מרשים וחגיגי - שאלות ותשובות
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
קטגוריות
