חריימה בסגנון אסייתי – נתחי דג ברוטב פלפלים, ג'ינג'ר חלב קוקוס

כמו בחריימה גם פה פרוסות דג מתבשלות ברוטב ארומטי על בסיס פלפלים עם שום ואופציה לחריפות. הטוויסט: הרוטב מתובל בג'ינג'ר וקארי ומקבל תוספת קרמית של חלב קוקוס

מאת: נעמה רן

פרווה סוג מתכון

עד 20 דק זמן הכנה

קלה רמת מיומנות

צילום: נעמה רן

המרכיבים ל6:

לדגים והמשרה:

0.8-1.2 ק"ג נתחי פילה סלמון, אמנון או דניס "דגי תנובה", מופשר
2 כפיות פפריקה מתוקה
2 שיני שום כתושות
4 כפות מיץ לימון
מלח, פלפל
2 כפות שמן זית

הרוטב:

2 כפות שמן זית
6 פלפלים גדולים אדומים או בצבעים שונים, חתוכים לקוביות
6 שיני שום קצוצות
2 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ
2 כפיות אבקת קארי או כורכום
1 כפית כמון
2 כפיות זרעי כוסברה טחונים
1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ או 1/2 כפית פפריקה חריפה
מלח, פלפל
1 קופסא (100 גרם) רסק עגבניות
1 כוס חלב קוקוס (17% שומן לפחות)

להגשה: כוסברה קצוצה

גודל תבנית: מחבת עמוקה

הוראות הכנה:

01.
אופן הכנה:
02.
מערבבים בקופסא עם מכסה את מרכיבי המשרה. מצרפים את נתחי הדג ומערבבים עד שיכוסו. מניחים (בקיץ במקרר) ל-30 דקות.

טיימר מופעל
03.
מכינים את הרוטב: מחממים שמן, שום וג'ינג'ר בסיר רחב. כשהשום מתחיל להזהיב מצרפים פלפלים ותבלינים ומערבבים. מכסים את הסיר ומבשלים תוך כדי ערבוב מידי פעם 6-7 דקות עד שהפלפלים מתרככים. מוסיפים רסק ו-2 כוסות מים ומטגנים עוד 5 דקות.

טיימר מופעל
04.
מוסיפים חלב קוקוס ומביאים לרתיחה. מצרפים את נתחי הדג עם המשרה, מכסים ומבשלים כ10-12 דקות עד שהדגים עשויים (בודקים בעזרת סכין חדה שפנים הדג לבן).בוזקים כוסברה ומגישים.