מחממים את השמן בסיר. מעבירים לסיר 1/2 מכמות הפרגית ומטגנים 3-2 דקות מכל צד עד לקבלת גוון זהוב. שמים 1/2 מכמות הפרגיות ומשחימים היטב, 3-2 דקות מכל צד, לקבלת צבע יפה.

טיימר מופעל

מוציאים לצלחת וחוזרים על הפעולה עם שאר הבשר. מוציאים מהסיר.

מוסיפים לסיר את הארטישוק הירושלמי, ומטגנים מעל להבה בינונית כ-3 דקות תוך בחישה ומוציאים לכלי.

טיימר מופעל

מוסיפים את הפטריות ומטגנים כדקה. מוסיפים את היין ומחזירים לסיר את הפרגיות והארטישוק הירושלמי (עם הנוזלים שהגירו), מוסיפים את עלי הדפנה, הערמונים, הסילאן.

מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מבשלים מעל להבה בינונית תוך ערבוב מתמיד, עד שהפרגיות מבושלות והרוטב הסמיך, בערך 20-30 דקות.

טיימר מופעל

טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.