חשוב לחתוך את הסלק לקוביות באמת קטנטנות, כדי שיתבשל מהר.אל תוותרו על החומץ הבלסמי, שמחבר בין כל טעמי הסלט ומשדרג אותו משמעותית. מומלץ להשתמש בחומץ בלזמי מיושן 3-10 שנים (שרוכשים במעדניות) – ולא בחומץ בלזמי פשוט מהמרכול.

מחממים 2 כפות שמן זית מחבת רחבה על אש גבוהה. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הסלק ומטגנים תוך ערבוב אקראי (ללא כיסוי) במשך 2-3 דקות או עד לרכות מספקת (הימנעו מריכוך יתר). מתבלים במלח ובפלפל ומעבירים לקערת הגשה רחבה (קטנה-בינונית).

טיימר מופעל

מוסיפים פירורי גבינת פטה כבשים ופרוסות בצל ירוק (לא מערבבים).

בהגשה מתבלים במעט חומץ בלזמי ומערבבים.