סלט ברוקולי וכרובית ברוטב ירוק
סלט חגיגי שכל ביס הוא חגיגה בפה. פרחי ברוקולי וכרובית מטוגנים לשלמות, רוטב כוסברה ואבוקדו חמצמץ ומתקתק שמפוצץ בטעמים, פקאנים מסוכרים קצוצים ובצל ירוק טרי.
המרכיבים ל 1 מנה:
- 1 שקית צמד ברוקולי וכרובית סנפרוסט
- 4 כפות קמח טמפורה
- 1 ליטר שמן לטיגון
- 1 צרור כוסברה (ללא גבעולים)
- ¼ כוס שמן זית
- 3 כפות מיונז איכותי
- 1 אבוקדו בשל
- מיץ מ-2 לימונים / ליים
- 4 שיני שום
- ¼ כוס דבש
- 1 כפית מלח
- ⅓ כפית פלפל לבן
- חופן בצל ירוק, קצוץ דק
- ½ כוס פקאנים מסוכרים, קצוצים
הוראות הכנה:
-
01.
מניחים בקערה את פרחי הכרובית והברוקולי של סנפרוסט ומכניסים למיקרוגל ל-3 דקות.
טיימר מופעל
-
02.
מוסיפים לקערה את קמח הטמפורה, ומצפים את כל הפרחים בקמח באמצעות ערבוב קל עם הידיים.
-
03.
במקביל מחממים שמן לטיגון (אם משתמשים במד טמפרטורה – ל-170 מעלות, ואם לא – על להבה בינונית-גבוהה).
-
04.
מטגנים בשמן החם את פרחי הכרובית והברוקולי עד להזהבה יפה מאוד, ומעבירים לרשת צינון.
-
05.
מכינים את הרוטב: מניחים במעבד מזון (או במד-ליטר עם בלנדר מוט) את הכוסברה, שמן הזית, המיונז, מיץ הלימון/ליים, האבוקדו, שיני השום, הדבש, המלח והפלפל הלבן. טוחנים עד לקבלת מרקם אחיד, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
-
06.
מעבירים לקערה גדולה את פרחי הכרובית והברוקולי המטוגנים, מוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ, הפקאנים המסוכרים ואת הרוטב, ומערבבים הכל יחד.
-
07.
מעבירים לצלחת הגשה יפה ומגישים.
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
