מאפי גבינה ואוכמניות

עננים מבצק שמרים, רכים ותפוחים ובמרכזם גבינה מתוקה ופירות יער.

מאת: אינס ינאי

חלבי סוג מתכון

30 דק זמן הכנה

קלה רמת מיומנות

צילום: נמרוד סונדרס עיצוב: נעה קנריק

מלית:

בצק:

ציפוי:

קישוט:

01.
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל מרכיבי הבצק מלבד החמאה, לשים כחמש דקות ומוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה עד להטמעת החמאה בבצק לקבלת בצק גמיש.
02.
מתפיחים כשעתיים בקערה מכוסה
03.
מערבבים בקערה את מרכיבי המלית.
04.
מחלקים את הבצק ל־15-10 כדורים.
05.
מניחים על משטח מקומח ומגלגלים לכדור.
06.
מניחים במרווחים את הכדורים בתבנית מרופדת נייר אפייה.
07.
משמנים תחתית כוס ולוחצים את תחתית הכוס על מרכז כדור הבצק בתנועות סיבוביות, כך שמקבלים עיגול משוטח מעט ורחב עם שוליים.
08.
מברישים את השוליים של הבצק וממלאים ממלית הגבינה בכל שקע שיצרנו.
09.
מניחים דובדבנים על נייר סופג וסופגים את הנוזלים, מניחים על כל מאפה 3-2 דובדבנים.
10.
מתפיחים 20 דקות ואופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־25 דקות עד הזהבה.

טיימר מופעל
11.
מצננים מעט ומגישים עם אבקת סוכר.