מתחילים עם הרטבת המצות: מרטיבים את כל המצות במשך כדקה, מניחים בערימה על מגבת, עוטפים היטב עם המגבת ומניחים בצד לשעה – שעה וחצי. לאחר מכן נקבל מצות גמישות ונוחות לגלגול.

מכינים את המלית: בקערה מניחים קוטג', פתיתי טריו, גבינת פטה / בולגרית, ביצים, מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב ומניחים בצד.

הרכבת הבורקסים: לוקחים מצה אחת ומניחים על משטח עבודה, פורסים באמצע כך שנקבל 2 רצועות. בחלק הצר מניחים כף מהמלית ומגלגלים כך שנקבל "רול" במילוי גבינות. כך חוזרים עם שאר המצות ומניחים בצד.

בקערה מניחים 3 ביצים ומקשקשים. בצלחת רחבה מניחים את השומשום.

כל "רול" טובלים בביצה היטב, מרימים ומחכים שירדו השאריות לאחר מכן מעבירים ישר לשומשום, מצפים היטב מכל הצדדים ומניחים בצד על צלחת. כך חוזרים עם כל הרולים.

לגרסה מטוגנת: מחממים במחבת רחבה שמן קנולה, כ-1/3 מגובה המחבת. כשהשמן חם ניתן להתחיל בטיגון. מניחים כ- 4 רולים במחבת, על להבה נמוכה מטגנים מכל צד עד הזהבה. ולאחר מכן מעבירים לנייר סופג. כך חוזרים עם שאר הבורקסים.

לגרסה אפויה: מחממים תנור ל-200 מעלות מצב טורבו. מכניסים את הבורקסים לאפייה כ- 15 דקות או עד הזהבה.

טיימר מופעל

מגישים את הבורקסים כשהם חמים, ניתן להגיש בצד עם טחינה , רסק עגבניות וביצה.