קולים את החצילים על אש גבוהה (2-3 דקות כל צד).

טיימר מופעל

מוציאים את ליבת החצילים ומסננים במסננת למשך מספר שעות.

להכנת המלית, מערבבים את ליבת החצילים המסוננת עם הגבינות והביצה, מתבלים במלח ופלפל.

מקמחים את בצק העלים ומרדדים אותו על משטח מקומח.

קורצים עיגולים מהבצק בעזרת כוס.

מניחים על חצי מכמות העיגולים כפית מתערובת המלית.

מברישים את השוליים בחלמון ומכסים בעיגולי הבצק הנותרים.

בעזרת כוס קטנה יותר, מהדקים את הבצק העליון לתחימת שולי המלית, על מנת למנוע גלישת מלית החוצה.

מברישים בחלמון את מרכז הבורקס בלבד ומפזרים מעל את פתיתי גבינת העמק.

אופים בחום גבוה של 200 מעלות למשך 20-25 דקות.

טיימר מופעל