פורסים את החציל לפרוסות בעובי של אצבע. מברישים בשמן זית ומפזרים מלח גס. צולים בתנור שחומם מראש ל- 250 מעלות כ-10 דק, עד להזהבה.

חותכים מעלי בצק הפילו 6 ריבועים, כל ריבוע בגודל של 8x8 ס"מ, מברישים בחמאה מומסת.

מניחים כל 2 ריבועים אחד על השני ואופים בתנור כ- 200 מעלות לזמן קצר עד שהבצק מזהיב.

מסדרים בצלחת עלה פילו, עליו פרוסת חציל מרוחה בלאבנה ועליה עלי זעתר טריים. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות, על מנת ליצור שלוש שכבות. מסיימים בחציל.

מעבדים את כל חומרי הרוטב במעבד מזון ויוצקים על מגדל החצילים.