אלפחורס
העוגיות הקלסיות המוכרות האהובות על כולם
המרכיבים ל 20 מנות:
- 200 גרם חמאה או מרגרינה או חצי-חצי, רכה
- 1 כוס סוכר
- 3 ביצים
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 שקית אבקת אפייה
- 500 גרם קורנפלור
- 1 כוס קמח
- ריבת חלב למילוי, קוקוס לגלגול
הוראות הכנה:
-
01.
מחממים תנור ל-175 מעלות.
-
02.
מקציפים במיקסר (או במיקסר יד) סוכר וחמאה/מרגרינה, עד שהתערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים את הביצים, אחת-אחת, ומקציפים היטב אחרי כל הוספה. מוסיפים סוכר וניל ואבקת אפיה ומקציפים עוד קצת עד שאחיד.
-
03.
מנפים קורנפלור לקערה אחרת ומוסיפים בהדרגה לתערובת תוך הקצפה, עד שכל הקורנפלור נבלע ומתקבל בצק דביק. מנפים מעל קמח ושוב מקציפים רק עד שנבלע ומתקבל בצק דביק.
-
04.
אוספים את הבצק לכדור ומניחים על משטח מקומח. מרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר 3-4 ס"מ מקסימום, בעזרת חותכן עוגיות או כוס קטנה. מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
-
05.
אופים בערך 7-10 דקות, רק עד שהעוגיות מתייצבות ונשארות בהירות (שלא יזהיבו אפילו). מתחילים את האפייה בשליש התחתון של התנור ואם צריך מעלים לאמצע התנור. מצננים לחלוטין.
טיימר מופעל
-
06.
ממלאים כל זוג עוגיות בריבת חלב ומגלגלים את השוליים בקוקוס. שומרים בקופסה סגורה.
