מתכון עוגת יומולדת מלאה בקצפת | השף הלבן

עוגת יומולדת מלאה בקצפת

מתוקים וקינוחים שכולם אוהבים – טראפלס, מוס שוקולד, בלינצ'ס, בריוש ועוד – העיקר שיהיה מתוק!

מאת: נטלי אנקרי
חלבי סוג מתכון
עד 40 דק זמן הכנה
בינונית רמת מיומנות
עוגת יומולדת מלאה בקצפת

המרכיבים ל12 מנות:

לשכבות טורט שוקולד:
  • 2/3 כוס אבקת סוכר
  • 1 כוס אבקת שקדים (שקדים טחונים)
  • 1 כף קקאו
  • 1 כף קמח
  • 2 חלבונים
  • 1 כף סוכר
  • 3 ביצים
לקצפת שוקולד: (גנאש מוקצף)
  • 150 מ"ל שמנת מתוקה 38% השף הלבן (בערך חצי קופסא)
  • 150 גרם שוקולד מריר
לקצפת הלבנה:
  • 2 קופסאות שמנת מתוקה 38% השף הלבן (500 מ"ל)
  • 1/4 כוס סוכר וניל (אפשר רגיל)
לקצפת ריבת חלב:
  • 150 מ"ל שמנת מתוקה 38% השף הלבן
  • 4 כפות ממרח ריבת חלב
לסירופ:
  • 3/4 כוס סוכר
  • 150 מ"ל מים

הוראות הכנה:

  • 01.

    מערבבים את החומרים היבשים בקערה יחד(אבקת סוכר, אבקת שקדים, קקאו וקמח).

  • 02.

    מקציפים את הביצים לקצף תפוח ובהיר.

  • 03.

    במקביל מקציפים את החלבונים (הלבן) ובהדרגה מוסיפים את הסוכר עד לקבלת לקצף יציב ותפוח.

  • 04.

    מוסיפים בתנועה קיפולית את הביצים לחלבון, ולאחר מכן את החומרים היבשים.

  • 05.

    מוזגים את התערובת לתבנית קפיץ בקוטר

  • 06.

    אופים בטמפרטורה של 160 מעלות בתנור שחומם מראש, למשך 35 דקות.

    טיימר מופעל
    00:35:00
  • 07.

    אופן הכנת הסירופ: מרתיחים בתוך סיר על הגז את הסוכר והמים.נותנים מעט לסירופ להתקרר.

  • 08.

    אופן הכנת קצפת השוקולד: מרתיחים את השמנת. לאחר מכן שופכים על גבי השוקולד, ומקציפים עד לתערובת חלקה ויציבה.

  • 09.

    אופן הכנת קצפת ריבת חלב: שופכים את השמנת לקערה על גבי הריבת חלב, ומקציפים עד לתערובת חלקה ויציבה.

  • 10.

    אופן הרכבת העוגה: חותכים את הטורט לשני חלקים.

  • 11.

    מורחים סירופ. (בכדי שטעמי הקצפות יחדרו לטורט וייספגו בו)

  • 12.

    מזלפים את קצפת השוקולד עם שק זילוף בספירלות בתוך התבנית.

  • 13.

    מזלפים את הקצפת ריבת חלב באמצע,בין הספירלות.

  • 14.

    מניחים את התחתית השנייה של העוגה ומורחים סירופ.

  • 15.

    מורחים על גבי העוגה את הקצפת הלבנה וסוגרים את התבנית עד לסופה.

  • 16.

    עם הקצפת הלבנה שנשארה מוסיפים מעט צבע מאכל ורוד ומזלפים פרחים/עיגולים מלמעלה וניתן להוסיף קישוטים שונים. (שוקולד מגורד,לסנן קקאו, תותים).

הכנת? כאן מדרגים
(241)