קרפ מגולגל במילוי פטריות ומוצרלה פרסקה
קרפ מגולגל במילוי פטריות ומוצרלה פרסקה הוא שילוב מושלם בין עדינות לעומק טעמים. הקרפים הדקים והאווריריים עוטפים מילוי עשיר של פטריות מוקפצות עם בצל ושום, שמתבשלות יחד עם רוטב עגבניות עשיר ונגיעות של יין לבן
הטוויסט האמיתי מגיע עם תוספת של מוצרלה פרסקה, שנמסה בעדינות בתוך הקרפ ומעניקה מרקם רך, אלסטי ומפנק במיוחד. לאחר גלגול ואפייה קצרה בתנור מתקבלת מנה מרשימה, נימוחה ומלאת טעמים – מושלמת לאירוח או לארוחה חלבית מפנקת באמצע השבוע
המרכיבים ל 4-6 מנות:
- 3 ביצים
- קורט מלח
- 120 מ״ל מים
- 120 מ״ל חלב
- 50 גרם קמח
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 200 גרם פטריות קצוצות דק
- כף רסק עגבניות
- שפריץ יין לבן
- 250 מ״ל ציר ירקות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- מוצרלה פרסקה של פיראוס
- פרמזן מגוררת
- עלי בזיליקום
- שמן זית
הוראות הכנה:
-
01.
שמים בקערה ביצים, מלח, מים, חלב וקמח ומערבבים היטב עד שמתקבלת בלילה חלקה לקרפים.
-
02.
מחממים מחבת עם מעט שמן ויוצקים שכבה דקה מהבלילה. מטגנים דקה עד שהקרפ מתייצב והופכים לצד השני לעוד כחצי דקה. מכינים כך את כל הקרפים ומניחים בצד.
-
03.
במחבת רחבה מחממים שמן זית ומטגנים בצל עד שהוא מתרכך. מוסיפים שום ופטריות קצוצות ומטגנים כמה דקות עד שהפטריות מצטמצמות ומקבלות צבע.
-
04.
מוסיפים רסק עגבניות, שפריץ יין לבן, ציר ירקות ועגבניות מרוסקות ומבשלים כמה דקות עד שמתקבל רוטב עשיר וסמיך.
-
05.
מניחים קרפ על משטח עבודה, מסדרים מהמלית, קורעים רצועות מהמוצרלה פרסקה ומניחים על הבלילה, סוגרים את הצדדים ומגלגלים לגליל, מסדרים בתבנית מתאימה, יוצקים מעט רוטב מלמעלה ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך 10 דק׳.
-
06.
בתאבון!
קרפ מגולגל במילוי פטריות ומוצרלה פרסקה - שאלות ותשובות
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
