רולדה וניל של פעם
רולדת וניל של פעם היא בדיוק מה שהשם מבטיח – קינוח נוסטלגי עם טעם של ילדות, שממלא את הבית בניחוחות מתוקים של וניל וחמאה. הבסיס הספוגי והרך מתגלגל סביב קרם גבינה ווניל עדין, עשיר וקליל, שיוצר ביס רך, מתוק ומנחם.
זהו מתכון פשוט ומדויק, כזה שלא דורש קיצורי דרך או ידע מקצועי – רק הקצפה נכונה, מעט סבלנות והרבה אהבה. אפשר לשדרג עם פירות טריים, ריבות אהובות או אפילו לצפות את הרולדה בקרם למראה חגיגי במיוחד. רולדת הווניל הזו נשמרת טרייה ורכה לאורך זמן, וכל ביס ממנה מחזיר אחורה לרגעים הכי טעימים של פעם.
המרכיבים ל 12 מנות:
- 5 ביצים
- 3/4 כוס סוכר לבן - 150 גרם
- רבע חבילה חמאה ממומסת - 50 גרם
- חצי כוס קמח תופח - 70 גרם
- 3 כפות קורנפלור - 30 גרם
- כפית מחית וניל טבעי או תמצית איכותית
- גביע גבינה לבנה תנובה 9% או 5% - 250 גרם
- מיכל שמנת מתוקה תנובה 38% - 250 מ״ל
- 5 שקיות סוכר וניל - 50 גרם
- 3 כפות אינסטנט פודינג וניל - 30 גרם
- כפית מחית וניל טבעי או תמצית איכותית
- אבקת סוכר
הוראות הכנה:
-
01.
מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
-
02.
מפרידים את הביצים - חלמון וחלבון.
-
03.
את החלבון מעבירים לקערה עמוקה ורחבה ומתחילים להקציף.
-
04.
לאחר כ-30 שניות תראו שיש קצף שדומה לסבון - זה הסימן שלנו לצרף את הסוכר באופן הדרגתי.
-
05.
ממשיכים הקצפה עד לקבלת קצפת יציבה (פסגות בינוניות).
-
06.
עוצרים את המיקסר ומצרפים פנימה את החלמונים ושאר מצרכי הרולדה.
-
07.
ערבוב עדין ולאחר מכן קיפולים עד לקבלת בלילה אחידה.
-
08.
מעבירים את הבלילה למגש תנור מרופד נייר אפייה ומכניסים לתנור למשך 25 דק׳.
-
09.
לאחר מכן מוציאים מהתנור ומיד מעבירים את בסיס הרולדה עם הנייר אפייה למגבת נקייה.
-
10.
מגלגלים לצורה של רולדה בעזרת המגבת ומניחים בצק לצינון מלא.
-
11.
במקביל מכינים את הקרם - בקערה עמוקה מערבבים את כל מצרכי הקרם ומקציפים בעזרת מטרפה או מיקסר ידני עד למרקם של יוגורט.
-
12.
מכניסים את הקרם למנוחה של 30 דק׳ במקרר עטוף בניילון נצמד.
-
13.
כל מה שנשאר לנו זה להרכיב - פותחים את הרולדה, מורחים את כל הקרם באופן אחיד ומגלגלים.
-
14.
מעבירים לכלי הגשה, מפזרים אבקת סוכר ומוכן!
שאלות - תשובות
