מומלץ לפרוס בצלים ולהפריד בין הפרוסות והשכבות לפני תחילת הטיגון.

ריבת בצל: מחממים 3 כפות שמן זית בסיר בינוני-גדול בעל תחתית עבה על אש גבוהה.

כשהשמן חם מוסיפים את כל פרוסות הבצל ומטגנים, תוך הוספת שמן זית לפי הצורך, עד להתרככות והופעת סימני צריבה יפים.

מוסיפים את הסוכר החום ומטגנים כחצי דקה.

מוסיפים יין אדום, חומץ בלסמי, מעט מלח ופלפל ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים (ללא כיסוי) במשך 34-36 דקות או עד       שהנוזלים כמעט לגמרי מתאדים ומתקבל צבע כהה יפה. טועמים ומתקנים תיבול עם מעט מלח או פלפל. מאחסנים בצנצנת מעוקרת (מורתחת) עד       להגשה (עד חודש).

טיימר מופעל

הגשה: חוצים קרואסונים לרוחבם, מניחים שכבה יפה של ריבת בצל, עורמים מעליה פירורי גבינת פטה כבשים, מעטרים בעלי ארוגולה ומגישים מיד.