עוגת כדורי שוקולד עם קרם שמנת וגנאש שוקולד
עוגת כדורי שוקולד עם קרם שמנת וגנאש שוקולד היא עוגה נוסטלגית ומפנקת שמחזירה ישר לימי ההולדת של פעם. המתכון, שאמא של יעל נהגה להכין לה בכל יום הולדת בילדותה, מתחיל בתחתית עשירה של ביסקוויטים ושוקולד במרקם האהוב של כדורי שוקולד. מעליה מוסיפים שכבה נדיבה וקטיפתית של קרם שמנת וניל ומסיימים בגנאש המשלב שוקולד חלב ושוקולד מריר. אחרי כמה שעות במקרר מתקבלת עוגה יציבה, קרמית ושוקולדית במיוחד, שקל להכין וכיף להגיש בימי הולדת, באירוח או כקינוח משפחתי מפנק.
המרכיבים ל 18 מנות:
- 350 גרם פתיבר וניל שבורים גס
- 170 חלב תנובה 3%
- 80 גרם חמאת תנובה
- 80 גרם שוקולד מריר
- 2 כפות גדושות קקאו
- 90 גרם סוכר
- קורט מלח
- 400 מ״ל שמנת מתוקה השף הלבן 32%
- 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
- 4 כפות אבקת סוכר
- תמצית וניל לפי הטעם
- 100 גרם שוקולד חלב
- 100 גרם שוקולד מריר
- 150 מ״ל שמנת מתוקה השף הלבן 32%
הוראות הכנה:
-
01.
הבסיס: בסיר קטן ממיסים על אש נמוכה חמאה, חלב, שוקולד, קקאו, סוכר ומלח לתערובת נוזלית, אחידה ומבריקה. יוצקים על הביסקוויטים השבורים ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית ומהדקים בעדינות בלבד עם גב של כף (לא למעוך חזק). מעבירים למקפיא ל-15 דקות.
טיימר מופעל
-
02.
הקרם: מקציפים במיקסר שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג, אבקת סוכר ותמצית וניל במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קרם יציב, חלק וקטיפתי.
-
03.
הרכבה: מורחים את הקרם מעל תחתית השוקולד, מיישרים בעזרת פלטה ומחזירים למקפיא ל-20 דקות.
טיימר מופעל
-
04.
הגנאש: מחממים 150 מ"ל שמנת מתוקה לסף רתיחה, יוצקים על השוקולד הקצוץ, מניחים לדקה וטורפים לקרם חלק ומבריק. מניחים לגנאש לעמוד 5 דקות בטמפרטורת החדר להסמכה, יוצקים בעדינות מעל הקרם ומיישרים.
טיימר מופעל
-
05.
קירור: מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות (עדיף לילה) להתייצבות מלאה.
עוגת כדורי שוקולד - שאלות ותשובות
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
קטגוריות
