מכניסים את השעועית לסיר עם מים רותחים שהומלחו קלות, ומביאים לרתיחה שניה. מכסים ומבשלים 5 דקות על להבה נמוכה.

טיימר מופעל

מסננים ומצננים.

מחממים את השמן ובינתיים מכינים את הבלילה: מערבבים בקערה את הביצה עם המים ורוטב הסויה בעזרת מזלג (לא להקציף) ומוסיפים תוך כדי ערבוב איטי את הקמח עד לקבלת בלילה חלקה.

טובלים את הירקות בבלילה, מטגנים בשמן עמוק חם עד שהציפוי נעשה פריך ומוזהב קלות, מוציאים ומספיגים את עודפי השמן במגבת נייר.

מגישים מיד בליווי רטבים.

מכניסים את היין והסוכר למחבת, מרתיחים ומצמצמים את הנוזל כדקה על להבה גדולה.

מוסיפים את יתר החומרים, מערבבים ומצננים.

הצעות רטבים לטמפורה:

רוטב קלמנטינות ובלסמי: מערבבים את כל החומרים.

רוטב יין אדום ושומשום: מערבבים את כל החומרים.

רוטב ג'ינג'ר ושום: מערבבים את כל החומרים.