רוגעלך מלוחים
הרוגעלך האלה עשויים מבצק שמרים רך במיוחד, שמתפיח לאווריריות מדהימה, וממולאים בתערובת גבינות כנען ופרמזן עם נגיעת שום ושמן זית. לאחר האפייה, ההברשה בשמן זית ושום מוסיפה טוויסט ארומטי נוסף, והמנה יוצאת זהובה, עם קרום מעט פריך ומרקם פנימי רך. מתאים לארוחות בוקר מיוחדות, בראנץ’, ארוחת ערב או לאירוח חגיגי.
המרכיבים ל 15-20 מנות:
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כוס מים פושרים
- 2 כפות סוכר
- 500 גרם קמח
- שליש כוס שמן זית
- 1 ביצה
- 3 כפיות שטוחות מלח
- 500 גרם גבינת כנען תנובה
- 150 גרם פרמזן מגורר דק, תנובה
- 5 כפות שמן זית
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
- 1 שן שום כתושה
- רבע כפית מלח
הוראות הכנה:
-
01.
שמים בקערת המיקסר מים, שמרים וסוכר, מערבבים וממתינים 10 דקות.
טיימר מופעל
-
02.
כשהשמרים מתחילים לבעבע מעט מוסיפים את כל שאר החומרים (את המלח מוסיפים אחרי 2 דקות לישה).
טיימר מופעל
-
03.
מפעילים את המיקסר עם וו לישה על המהירות הנמוכה ביותר.
-
04.
לשים במיקסר כ-10 דקות לבצק גמיש וחלק.
טיימר מופעל
-
05.
אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו מעט מים.
-
06.
הבצק צריך להתפס על וו הלישה ויכול להדבק קצת למטה אבל בגדול להיות אחיד, רך ומעט דביק.
-
07.
אחרי 10 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ומעבירים לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה+ במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו, חשוב להיות סבלניים. (אפשר גם להתפיח לילה/שש-שבע שעות במקרר).
טיימר מופעל
-
08.
מערבבים היטב את כל חומרי המילוי, אפשר להעזר במטרפה חשמלית עם וו ערבול.
-
09.
אחרי ההתפחה חוצים את הבצק לשניים. מרדדים את הכדור על משטח מקומח מאד, ליריעה גדולה ודקה ומורחים עליה מחצית ומהמילוי.
-
10.
חותכים למשלושים ארוכים ומגלגלים לצורת רוגעלך.
-
11.
מניחים את הרוגעלך בתבנית משומנת היטב (או עם נייר אפייה) בצפיפות.
-
12.
מכסים במגבת ומתפיחים עוד 30-45 דקות (תלוי כמה חם בחדר).
טיימר מופעל
-
13.
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
-
14.
מברישים בביצה ומפזרים עוד קצת פרמזן מגורר.
-
15.
אופים כ-25-35 דקות עד שהרוגעלך זהובים ומעט שחומים.
טיימר מופעל
-
16.
כשהמאפה חם מברישים בשמן זית שערבבתם עם שום כתוש ומלח.
רוגעלך מלוחים - שאלות ותשובות
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
קטגוריות
