הכנת הקרם:

מקציפים את החלמונים עם הסוכר על סיר אדים כפול.

 מוסיפים את המיץ ומקציפים עד להסמכה.

 מורידים מהאש, מערבבים פנימה את החמאה וקליפות התפוז המסוכרות. מקררים.

שמים את הקרם בשק זילוף וזולפים כחצי כפית קרם עם מחצית מהעיגולים.

 סוגרים עם המחצית השניה של עיגולי המרנג לקבלת סנדביצ'ים קטנים של נשיקות עם קרם. מקררים.