מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות בחום עליון־תחתון; 160 בתוכנית טורבו). משמנים היטב ומקמחים תבנית ארובה עמוקה בקוטר 24-22 ס"מ. מנערים את עודפי הקמח.

מנפים יחד לקערה קמח, סודה לשתייה, מלח, אבקת אפייה, קינמון ואגוז מוסקט. בקערה שנייה מערבלים יחד (עדיף במיקסר, אפשר במטרף ידני) סוכר, שמן, ביצים, תמצית וניל וקליפת תפוז - ערבול קצר ככל האפשר, רק עד שהתערובת אחידה ובלי גושים. מוסיפים דלעת, תפוח ואגוזים, ומערבבים בכף גדולה או במרית עד שהם מפוזרים בתערובת באופן אחיד.

מעבירים את התערובת לתבנית המקומחת. אופים במדף האמצעי של התנור במשך 70-60 דקות, עד ששפוד שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי ויבש. מצננים את העוגה בתבנית במשך 30 דקות לפני שמחלצים אותה מהתבנית ומעבירים לרשת להשלמת הצינון.

טיימר מופעל

מכינים את הזיגוג. מנפים את אבקת הסוכר לקערה, מוסיפים שמנת וקליפת תפוז וטורפים לתערובת חלקה - סמיכה מספיק למריחה ודלילה מספיק לנזילה על הדפנות (אם יש צורך, מוסיפים עוד מעט שמנת). מורחים את הזיגוג על העוגה ומשהים עד שיתייבש מעט.לגרסה פרווה: מוותרים על זיגוג השמנת, או מכינים זיגוג מאבקת סוכר ומעט מיץ תפוזים.