מבשלים את הבטטה על קליפתה עד שהיא רכה‬. קולפים ומועכים במזלג. מודדים 1 כוס מחית (אם נותרה מחית מצרפים למרק או לחביתה). מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית.

שמים בקערה את החמאה והסוכר וטורפים. מוסיפים את הביצים, קליפת התפוז והשמנת החמוצה וטורפים. מוסיפים את כוס מחית הבטטה ומערבבים. מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים. יוצקים את העיסה לתבנית ואופים כ 40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

טיימר מופעל

מצננים והופכים את העוגה על צלחת הגשה. בוזקים על דפנות העוגה אבקת סוכר.

פורסים חצי תפוז לפרוסות דקות וחותכים את הפרוסות לרבעים. שמים בסיר עם המים והסוכר וסוחטים לסיר את מחצית התפוז השניה. מבשלים כ 7-8 דקת עד שהרוטב הצטמצם הסמיך מעט והתפוז רך. מניחים תפוזים וסירופ על העוגה המצוננת ומגישים.