פלפלים ממולאים כוסמת, ירקות וטופו ברוטב עגבניות
מנה עיקרית ביתית חמה, טעימה ומשביעה של ממולאים. המילוי עשיר בטעמים של עשבי תיבול רעננים, מתאים גם למילוי ירקות אחרים כמו עלי כרוב, קישואים או עגבניות.
המרכיבים ל10 פלפלים:
- 1/2 כוס כוסמת
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 1 גזר חתוך לקוביות קטנות או מגורר גס
- 1 קישוא חתוך לקוביות קטנות או מגורר גס
- 1 כפית מלח, פלפל
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה
- 3 כפות שמיר קצוץ
- 1/2 חבילת טופו תנובה פיקנטי, מגורר גס או חתוך לקוביות קטנות
- 10 פלפלים אדומים בגודל בינוני
- לרוטב:
- 1 כף שמן
- 1 בצל קלוף קצוץ
- 1 גזר קלוף קצוץ
- 1 קופסא (100 גרם) רסק עגבניות
- 2 כוסות מים רותחים + לפי הצורך
- מלח, פלפל
הוראות הכנה:
-
01.
מתחילים בהכנת הרוטב: מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים בצל וגזר 2-3 דקות. מוסיפים את שאר המרכיבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ונותנים לרוטב להתבשל בזמן הכנת הממולאים.
טיימר מופעל
-
02.
מכינים את המילוי: מבשלים את הכוסמת בשפע מים רותחים (כמו פסטה) כ 5 דקות עד שהיא מתרככת מעט. מסננים.
טיימר מופעל
-
03.
מחממים שמן בסיר או מחבת עמוקה ומטגנים את הבצל 3-4 דקות עד הזהבה קלה. מוסיפים גזר וקישוא ומטגנים עוד 1-2 דקות, מוסיפים כוסמת, מלח ופלפל ומטגנים 2-3 דקות. מוסיפים 1/2 כוס מים רותחים, מכסים ומבשלים כ 10 דקות עד שהמים נספגים. מסירים מהאש, מוסיפים את יתר מרכיבי המילוי ומערבבים.
טיימר מופעל
-
04.
בעזרת סכין חדה מסירים את ראשי הפלפלים (שומרים אותם). ממלאים את הפלפלים במילוי ומעמידים בסיר הרוטב (אם הרוטב הצטמצם מוסיפים עוד 1-2 כוסות מים רותחים. כשהפלפלים מתבשלים בו הרוטב צריך להיות דליל). את ראשי הפלפלים מניחים לצד הפלפלים הממולאים (לא מכסים). בעזרת כף מזלפים מהנוזלים לתוך הפלפלים, מכסים את הסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים 30 - 40 דקות עד שהכוסמת והפלפלים רכים. מגישים חם מכוסה בראשי הפלפלים.
טיימר מופעל