קייזרשמרן

הגרסה האוסטרית לפנקייק. מדובר בפנקייק עבה ואוורירי שקורעים לחתיכות גדולות ומפזרים עליהן אבקת סוכר, אנחנו שדרגנו גם עם צימוקים וגבינת כנען

חלבי סוג מתכון

עד 20 דק זמן הכנה

קלה רמת מיומנות

צילום: מיכל לוי אלחלל עיצוב: מיכל לוי אלחלל

המרכיבים ל 4 מנות:

גודל תבנית: מחבת בקוטר 24-26 ס"מ שמתאימה לתנור

01.
בקערה קטנה מערבבים את הרום עם צימוקים.
02.
בקערה בינונית מערבבים חלמונים עם חלב, סוכר וניל, גרידת לימון ומלח ומערבבים היטב בעזרת מטרפה עד שמתקבלת בלילה אחידה.
03.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
04.
בקערת מיקסר מקציפים חלבונים עם מלח עד שנוצר קצף יציב מאוד. מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף כחצי דקה.
05.
מקפלים את קצף החלבון לבלילת החלמונים עד שנוצרת בלילה תפוחה ואחידה. מוסיפים קמח ומקפלים בעדינות. מפוררים את גבינת הכנען ומקפלים בעדינות לתוך הבלילה.
06.
משמנים מחבת בשמן ויוצקים אליה את הבלילה. מעל לבלילה מפזרים צימוקים ומטגנים כשתי דקות.
07.
מעבירים לתנור ל-8-10 דקות או עד שהפנקייק מזהיב ומתייצב במרכז. מוציאים מהתנור.

טיימר מופעל
08.
מוסיפים למחבת החמה חמאה מהצד וחותכים לחתיכות בגודל בינוני בעזרת מזלג או סכין. מערבבים מעט ומנפים מעל אבקת סוכר.
09.
מגישים מיד עם מייפל או דבש ושמנת מתוקה מוקצפת.
10.
בתאבון!