מחממים שמן בסיר, מכניסים את הבשר ומטגנים עד לקבלת השחמה יפה בכל הצדדים.

מתבלים את קוביות הבשר במלח וסוכר ומערבבים קלות.

מוסיפים את היין ו 2 כוסות מים רותחים, מערבבים מעט ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר חלקית ומבשלים כ 1 שעה על להבה נמוכה תוך שמירה על בעבוע קל.

בתום השעה מוסיפים לסיר שום, פלפלים ו 4 כוסות מים רותחים נוספות. ממשיכים לבשל כשעה וחצי נוספות.

בכלי נפרד, מערבבים את חומרי הרוטב ומוזגים לסיר תוך כדי ערבוב. מבשלים 5 דקות אחרונות ומכבים. מומלץ מאד להגיש על מצע של אורז לבן ריחני.  

טיימר מופעל