לקרוטונים - חותכים את באגט הרוסטיק לקוביות גדולות, מזלפים כף שמן זית וקורט מלח, מערבבים ושמים במחבת על אש בינונית ל-כ8 דק' עד שמזהיב. מדי פעם מערבבים.

לרוטב מערבבים את המיונז,שום, פרמג'יאנו, פלפל גרוס, לימון, חרדל וכף מים היטב עד לקבלת מרקם סמיך.

חותכים את החלומי לפרוסות שוות וצולים על מחבת פסים עם מעט שמן זית כחצי דקה מכל צד.

מערבבים את עלי החסה עם הרוטב. מפזרים קרוטונים ואת החלומי הצרוב.

מגישים חם על הסלט.