במחבת על חום בינוני מטגנים בצל וחמאה יחד עד להזהבה קלה.

מוסיפים את הבטטות וממשיכים לטגן עד שהבטטות מתרככות וממש אפשר טיפה למעוך אותן.

מוסיפים שמנת, תבלינים ומערבבים עד שהשמנת עוטפת את התערובת.

מוסיפים בזיליקום ובולגרית, מערבבים דקה ומסירים מן האש.

מברישים דף פילו בשמן זית ומניחים על גבי תבנית משומנת, ומוסיפים עוד 2 דפי פילו (סה"כ 3 שכבות לתחתית)

מסדרים את תערובת הבטטה על גבי דפי הפילו.

לוקחים 7 דפי פילו ומניחים אותם בערימה. בעזרת גלגלת יוצרים רצועות ארוכות, פותחים אותן למלא פסים (צריך לעבוד מהר, דפי פילו מתייבשים), ומניחים בצורה "מבולגנת" על גבי תערבות הבטטה לכיסוי מלא.

משפריצים שמן זית בנדיבות (אם אין שפריצר אז בעזרת מברשת סיליקון בנדיבות).

אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות כ-20 דק' או שהמאפה זהוב ויפה.