מניחים כפית חמאה בכל אחד מהשקעים בתבנית, מניחים בתנור ומחממים ל-225 מעלות. (החמאה צריכה להיות לוהטת אך לא שרופה. אפשר גם להוסיף את החמאה לשקעים כמה דקות לפני שהבלילה מוכנה).

בזמן שהתנור מתחמם מכינים את הבלילה: בקערה גדולה מניחים את החלב, ביצים, 1 כף חמאה, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח בהדרגה ותוך כדי ערבוב עד שמתקבלת בלילה חלקה וללא גושים. מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת והעירית הקצוצה ומערבבים היטב.

כשהתנור חם מוציאים את התבנית ובזהירות מחלקים את הבלילה בין השקעים. אופים 20 דקות לפני שמורידים את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות. אופים עד שהמאפים תפוחים וזהובים, כ-15 דקות. כדי שהמאפים לא יצנחו חשוב מאוד לא לפתוח את דלת התנור בזמן האפיה.

טיימר מופעל

מחלצים את המאפים החמים מהתבנית ומגישים חם