אצבעות טופי ושוקולד לפסח
אצבעות טופי ושוקולד לפסח, וגם כקינוח לארוח בכל השנה
המרכיבים ל12 מנות:
- 1/2 מיכל שמנת מתוקה
- 150 גרם שוקולד חלב
- 25 גרם חמאה
- 1/2 3 מצות
- 1 מיכל שמנת מתוקה פחות 3 כפות (לשימוש המשך)
- 1/4 כפית מלח
- 100 גרם חמאה
- 3/4 כוס סוכר חום כהה דחוס
- 150 גרם שוקולד מריר
- 3 כפות שמנת מתוקה
- 100 גרם חמאה
- 1/4 כפית מלח
הוראות הכנה:
-
01.
מחממים את השמנת לסף רתיחה ומסירים מהאש. מוסיפים שוקולד ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
-
02.
מפוררים את המצות לקערה. שופכים את השוקולד על המצות ומערבבים.
-
03.
מרפדים תבנית ברצועת נייר אפייה ארוכה, כך שקצות התבנית יישארו שוליים בולטים. משטחים את התערובת בתבנית, מהדקים ומעבירים למקרר. טופי:
-
04.
מחממים שמנת ומלח בסיר קטן עד רתיחה עדינה ומסירים מהאש.
-
05.
בסיר בינוני מחממים חמאה וסוכר. כשהתערובת אחידה ומבעבעת מוסיפים את השמנת תוך ערבוב.
-
06.
מבשלים כ-10 דקות עלל אש גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שמסמיך והבועות שליד דפנות הסיר מתחילות להראות יבשות. מסירים מהאש ומחכים שהבעבוע ישכך.
טיימר מופעל
-
07.
שופכים את הטופי על הבסיס, מקררים מעט ומשהים שעה במקרר. הציפוי:
-
08.
ממיסים יחד שוקולד ושמנת. מוסיפים חמאה ומערבבים היטב.
-
09.
מפזרים מלח על פני הטופי. יוצקים את השוקולד ומורחים בזריזות בעזרת מרית. מכסים בניילון נצמד ומשהים שעתיים במקרר.
-
10.
בעזרת נייר האפייה העודף מחלצים מהתבנית, מניחים על משטח עבודה וחותכים לאצבעות או לריבועים קטנים. שומרים במקרר ומוציאים כמה דקות לפני ההגשה.