בצק עדין עם שכבות דקיקות שמזכירות בצק עלים, אך יוצרות מרקם שונה וקריספי במיוחד. מצוין לבורקס טורקי, בקלאווה, מאפים עם גבינות או ירקות, וגם לנשנושים קראנצ'ים.