קאנלבולר- מאפי הל וקינמון שוודים
הגרסה השוודית לסינרול האמריקאים- מאפים מפנקים עם מלית מתוקה של הל וקינמון. במתכון של דור משה בצק השמרים עשיר וטעים יותר מבגרסת המקור, מבטיחים!
המרכיבים ל 15 יחידות:
- 490 גרם (1/2 3 כוסות) קמח לבן
- 9 גרם (כף אחת) שמרים יבשים
- 120 גרם חמאת "תנובה" בטמפ' החדר
- 125 מ"ל (1/2 כוס) חלב "תנובה"
- 65 גרם (1/3 כוס) סוכר לבן
- 3 ביצים בגודל L
- 1/2 כפית מלח
- 100 גרם חמאת "תנובה" בטמפ' החדר
- ½ כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 1 כף הל טחון
- 2 כפיות קינמון טחון
- קורט מלח
- ¼ כוס (50 גרם) סוכר
- ¼ כוס (60 מ"ל) מים
- 1 ביצה טרופה
- סוכר גבישי (לא חובה)
הוראות הכנה:
-
01.
להכנת הסירופ, ממיסים במחבת קטנה את המים, הסוכר וההל על להבה בינונית. מביאים את הסירופ לרתיחה ומבשלים כ-2 דקות נוספות. מצננים ושומרים במקרר.
טיימר מופעל
-
02.
להכנת הבצק, מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח והשמרים. מוסיפים את כל שאר רכיבי הבצק ולשים כעשר דקות, עד שנוצר בצק חלק ורך. מעבירים את הבצק לקערה, מכסים במגבת ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
-
03.
להכנת המלית, מערבבים בקערה קטנה את כל רכיבי המלית.
-
04.
מעצבים את המאפים: חוצים את הבצק לשניים. מרדדים חצי מהבצק לריבוע גדול ודק. מורחים על מחצית מהבצק חצי מכמות המלית ומקפלים מעליו את החצי שנשאר נקי. פורסים את מלבן הבצק הממולא לפסים ברוחב ס"מ. מלפפים כל פס סביב עצמו לקבלת צורת בורג, ולאחר מכן מגלגלים את הבורג שקיבלנו סביב עצמו לצורת שבלול. מעצבים כך את כל המאפים גם מחציו השני של הבצק ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה עם רווחים גדולים להתפחה נוספת למשך ארבעים דקות.
-
05.
מחממים תנור לחום של 180º.
-
06.
מברישים בעדינות את המאפים בביצה טרופה ומפזרים במרכזם מעט סוכר גבישי. אופים את המאפים כ- 12-15דקות, עד שהמאפים מזהיבים ואפויים גם בתחתית. מברישים את המאפים בסירופ הסוכר ומגישים
קטגוריות
