סלט קוסקוס עם תפוחי עץ, תמרים, גבינה צפתית, אגוזי מלך ועירית
סלט מרענן, מפנק וטעים במיוחד!
המרכיבים ל 4:
- 1 כוס (160 גרם) קוסקוס מהיר-הכנה בגודל בינוני (מומלץ "דארי" מתוצרת מרוקו)
- שמן זית
- 1/2 כפית מלח (מומלץ מלח אטלנטי דק)
- מעט פלפל שחור גרוס
- 1 ו-1/4 כוסות (כ-310 מ"ל) מים רותחים מאוד
- 5-6 תמרים מזן מג'הול, מגולענים ופרוסים
- חופן גדוש אגוזי מלך טבעיים
- 1/2 חבילה (100 גרם) גבינה צפתית 5% פיראוס, חתוכה לקוביות
- 1/5 חבילה עירית טריה, שטופה
- 1-2 תפוחים אדומים, שטופים היטב
- לרוטב וינגרט:
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף שטוחה חרדל חלק איכותי
- 2 כפות חומץ בן יין לבן
- 1 כף דבש או סילאן
- מלח (מומלץ מלח אטלנטי דק)
- פלפל שחור גרוס גס
- 2-3 כפות מים מינרליים
הוראות הכנה:
-
01.
קל מאוד להכין קוסקוס, בקערה עם מים רותחים. שימו לב לכך שהמים חייבים להיות מאוד רותחים, מקומקום חשמלי – ויש לדייק בכמותם.מומלץ לשמור תמרים מג'הול במקפיא, לשמירה על איכותם ולחיתוך קל עבור הסלט.בקניית אגוזי מלך מומלץ לטעום אחד ולהמתין כדקה, כדי לוודא שלא מתפשט טעם לא נעים בפה, משום שאגוזי מלך מתקלקלים לעתים קרובות.עירית מומלץ לגזור במספריים מעל הסלט – ולא לחתוך בסכין, לנוחות ולקבלת תוצאה יפה יותר.
-
02.
קוסקוס: שמים בקערה חסינת-חום קוסקוס, כף שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים.
-
03.
מוסיפים בדיוק כוס ורבע מים רותחים מאוד ומערבבים. מכסים בצלחת ומניחים למשך 10 דקות. מרימים את הצלחת מבלי לטפטף מים לקערה, מנגבים את צדה של הצלחת הפונה לקערה במגבת נייר, מפרידים גרגירים בעזרת מזלג ומכסים ל-5 דקות. מפרידים ומנגבים שוב או עד שהגרגירים נפרדים, אחד-אחד. מעבירים לקערת הגשה בינונית-גדולה.
טיימר מופעל
-
04.
רוטב: מערבבים בקערית את מרכיבי הרוטב. טועמים ומתקנים תיבול בעזרת מלח או פלפל או שמן זית או מים או דבש עד להשגת טעם מאוזן. שומרים בצנצנת סגורה במקרר עד להגשה.
-
05.
מפזרים מעל הקוסקוס פיסות תמרים, אגוזי מלך וקוביות גבינה צפתית.
-
06.
רגע קט לפני ההגשה מגלענים תפוחים, חותכים לקוביות ומוסיפים לקערת הקוסקוס – וגוזרים עירית מעל.
-
07.
ממש כשמתיישבים לאכול יוצקים את הרוטב, מערבבים בעדינות ומגישים.
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
קטגוריות
