קוביות ממליגה מהמטבח הרומני
קוביות ממליגה מהמטבח הרומני הן מנה נוסטלגית, פשוטה ומנחמת שרבים גדלו עליה בבית. בגרסה החלבית קמח התירס מתבשל עם שמנת לבישול עד לקבלת מרקם עשיר וסמיך, שאותו מעבירים לתבנית ומצננים עד להתייצבות. לאחר מכן חותכים לקוביות ומגישים עם שמנת חמוצה, עירית קצוצה ופלפל שחור גרוס. אפשר להעשיר את הממליגה גם בחמאה ולקבל מנה קרמית ועשירה עוד יותר, שמתאימה במיוחד לארוחת ערב משפחתית.
המרכיבים ל 16 קוביות:
- 2 כוסות מים
- 2 מיכל (250 מ״ל) שמנת לבישול השף הלבן
- 2-3 כפית מלח
- 1 כוס קמח תירס דק/להכנה מהירה
- שמנת חמוצה תנובה
- עירית קצוצה
- פלפל שחור גרוס
הוראות הכנה:
-
01.
בסיר בינוני שמים מים, מלח ושמנת לבישול ומביאים לרתיחה עדינה.
-
02.
שופכים פנימה, תוך כדי ערבוב, קמח תירס וממשיכים לבשל ולערבב עד שנוצר מרקם שמזכיר פירה רק קצת יותר יציב. חשוב לטעום לוודא שאין גרגירים קשים ויש מספיק מלח. במידות הצורך אפשר להוסיף עוד 1/2 כוס מים חמים.
-
03.
כדי להעשיר את טעם הממליגה אני אוהבת להוסיף דקה לפני תום הבישול 50 גרם חמאה ולערבב עד שהיא נמסה. זה לא חובה אבל מוסיף.
-
04.
מעבירים לתבנית בגודל 20 ס״מ ומצננים בחוץ או במקרר.
-
05.
לפני הגשה הופכים, חותכים לקוביות ומגישים עם שמנת חמוצה, עירית קצוצה או בצל ירוק ופלפל שחור.
ממליגה - שאלות ותשובות
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
