מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.

בקערה גדולה מערבבים שקדים, אבקת סוכר וחלבון, אם התערובת נראית יבשה מידי מוסיפים עוד כפית חלבון (מחלבון נוסף שפתחנו בקערה). התערובת צריכה להיות רטובה אבל לא יותר מדי.

בידיים רטובות יוצרים תלוליות דקות על נייר אפייה, משטחים את התלוליות שתהיינה דקות (9 בכל תבנית)

אופים 10-12 דקות עד שהשקדים מזהיבים במרכז ומעט משחימים בקצוות.

טיימר מופעל

שמרו על התנור, העוגיות משחימות במהירות. מצננים לטמפרטורת החדר.

למשקיענים: אפשר לשדרג ע״י מריחת שוקולד מומס על החלק התחתון של העוגיות.