מרפדים בניילון נצמד על התחתית והדפנות שלה.

להכנת הפרפה: טורפים ומחממים את הביצים, הוניל, הסוכר והחלמונים בתוך קערה שניצבת מעל סיר מים רותחים (בן מארי). כשהתערובת מסמיכה לאחר כ-10 דקות מורידים מהאש ומצננים.

טיימר מופעל

מקציפים את השמנת המתוקה במיקסר עד לקבלת קצפת יציבה ורכה. מוסיפים את הטחינה מעט לפני סיום ההקצפה ומסיימים את ההקצפה.

מקפלים פנימה בעדינות את קרם הביצים המצונן. מניחים בתבנית עם הניילון, מכסים בניילון ומקפיאים למשך 12 שעות או לילה. 

להכנת השקדים: מרתיחים במחבת את הסוגר והמים, מערבבים מעט ליצירת סירופ זהוב. 

מוסיפים את השקדים ומצפים אותם תוך ערבוב בסירופ הסוכר. 

מעבירים את השקדים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים בשכבה דקה.

מצננים, שוברים לחתיכות בגודל הרצוי ושומרים אותן בקופסה סגורה.

להכנת הרוטב: ממיסים את הסוכר על אש נמוכה ללא ערבוב. בו בזמן מרתיחים את השמנת בסיר קטן. כשהסוכר נמס ומזהיב מוסיפים פנימה בעדינות את השמנת ומערבבים ליצירת רוטב אחיד. מצננים.

להגשה: מוציאים את הפרפה מהתבנית, חותכים ומגישים בקערות אישיות עם רוטב טופי ושקדים.

בתאבון!