סופגניות פרווה ללא ביצים

מערבבים את המים החמימים עם שמן ומוסיפים שמרים ומשפר אפיה. מפזרים כפית סוכר מעל התערובת ושמים במקום חמים עד שהשמרים מכפילים את הנפח.

בקערה עמוקה שמים קמח עם סוכר, קליפת לימון, קמצוץ מלח ותמצית וניל.

מוסיפים לתערובת הקמח באיטיות את השמרים תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים ברנדי ולשים עד שמתקבל כדור בצק רך ואלסטי.

מכסים את הבצק ושמים להתפחה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את מימדיו. ניתן להתפיח את הבצק מכוסה בנייר דביק לילה במקרר.

לאחר שהבצק תפח, מעבדים אותו שוב וממתינים להתפחה שניה, בדרך כלל התהליך נמשך כרבע שעה.

בשלב אחרון מעבדים את הבצק על משטח מקומח ומחלקים לכדורים קטנים יותר בעזרת סכין חדה. ניתן ליצור סופגניות עם כוס עם שוליים חדות.

ממתינים כ 10 דקות כדי שהסופגניות יתפחו ויקבלו בצורה יפה, כמובן תהליך שמשפיע על נפח ואוויריות של סופגניה.

טיימר מופעל

מחממים את השמן (הסעיף מיועד למי שבחר בטיגון עמוק) בסיר לטיגון עמוק ובודקים את החום עם כף מעץ שסביבו יש בועות, משמעות שניתן להחליק פנימה סופגניות שבינתיים תפחו שוב.

נמחממים את התנור לחום כ170 מעלות ומסדרים את הסופגניות בתבנית שקעים/ מנג'טים (הסעיף מיועד רק למי שבוחר באפיית סופגניות).

אופים עד שהסופגניות גדלות בזמן אפיה ומקבלות גוון זהוב שחום.

ממלאים את הסופגניות בריבות שברשותכם ומפזרים אבקת סוכר ומגישים. טיפ : לקיצור תהליך התפחת בצק, ניתן לחמם את התנור לחום של כ50 מעלות, לכבותו ולאחר הכיבוי לשים את קערה עם הבצק לתוך תנור אפיה וזה יצמצם זמן המתנה.