מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים בתבנית את הירקות, בוזקים תימין או אורגנו, מלח, פלפל ושמן זית ואופים כ-30 דקות עד שהירקות רכים ומשחימים.

טיימר מופעל

להכנת הפיתות: שמים במעבד מזון את מרכיבי הבצק ומעבדים לבצק חלק וגמיש. אם הבצק דביק מוסיפים עוד 2 כפות קמח. אוספים לכדיור ומניחים מכוסה כ 30 דקות.

מחלקים את הבצק לכ-25 כדורים בגודל כדור פינג פונג. על משטח מקומח מרדדים כל כדור בעזרת מערוך מקומח לעלה דקיק בעובי 1-2 מ"מ. מלהיטים מחבת (לא משומנת) ומניחים בו עלה בצק. מכסים וצולים על להבה בינונית גבוהה כדקה עד שהפיתה תפוחה, עם בועות ועם כתמים שחומים בתחתית. הופכים, מכסים וצולים דקה נוספת. מעבירים לצלחת וממשיכים עם שאר הפיתות.

להגשה מורחים לאבנה בנדיבות, מניחים עליה ירקות צלויים ובוזקים מעט פטרוזיליה קצוצה. אוכלים פתוח או מגולגל.