ממליחים את הדג ומכניסים למקרר למשרה של עד שעתיים.

הדג יספוג את המלח, יתובל מבפנים, וגם - זה עוזר למנוע מהחלבון הלבן שיוצא מהדג באפייה לצאת.

מורחים את הדג בשכבת דבש ומכניסים לתנור על 120 מעלות למשך 20-25 דקות.

טיימר מופעל

ניתן להשתמש במבער כדי לשרוף מעט את הדבש ולקבל צבע + טעם מעושן או לשים אותו מתחת לגריל בתנור אם יש לכם.

לרוטב - נוסיף כף מחמאה למחבת ונטגן בה בצל שאלוט קצוץ דק עד שיהפוך שקוף.

מוסיפים כוס יין לבן ומצמצמים עד שנשאר כחצי ממנו.

נוסיף מיכל קטן של שמנת צמחית, כפית חרדל, מלח ופלפל לפי הטעם ונערבב עד לאחידות.

נבשל עד שנקבל את המרקם הרצוי, בשלב הזה תטעמו - אם הרוטב מרגיש מעט חמוץ (בגלל היין כנראה) תוסיפו קצת סוכר לבן וזה יסדר את הטעם.

נכבה את האש ונוסיף את השמיר הקצוץ ונערבב.

נגיש ונהנה מכל ביס.