חג סוכות בפתח, שוב נכין סוכה יפה, נקשט בחגיגיות, נקנה את ארבעת המינים, נכין שולחן יפה ונמתין לאורחים שיגיעו. עד שנשב בערב החג בסוכה יש להיערך בהתאם ולהכין תפריט שממנו יהנו כולם. השנה הזו תוכלו לארח בסגנון קליל יותר על בסיס של ארוחה חלבית נפלאה ממש כמו סגנון של בראנץ' או ארוחת בוקר כיפית בבית הקפה האהוב עליכם. לפניכם מספר מתכונים חלביים שכיף לאכול ביחד בסוכה.

שקשוקה שכולם אוהבים

אחד המאכלים הכי ישראליים והאהובים על החך הישראלי היא שקשוקה. מה מושלם יותר מתבשיל ירקות חם ומהביל עם ביצים, גבינות, חלה טרייה וטחינה? לפניכם מתכון נפלא לשקשוקה חמה וטעימה במיוחד עבור החג.

בסיר סוטאז' רחב נחמם שמן זית, נחתוך לקוביות גדולות בצל יבש ונוסיף פרוסות של שום טרי. נטגן אותם יחד. בינתיים נחתוך לקוביות עגבניות טריות, גמבה אדומה, פלפל צהוב ופלפל ירוק כהה, נערבב היטב. נוסיף מלח, פפריקה אדומה מתוקה ורסק עגבניות קטן. נכסה במכסה ונשאיר על להבה גבוהה כדי שהירקות יתאדו. לאחר כמה דקות נפער גומחות בירקות בעזרת כף ונוסיף את הביצים. לסיום נפזר מעל הכול גבינה בולגרית מפוררת, ננמיך את האש, נכסה ונבשל כ־20 דקות.

אם אתם רוצים לשדרג את השקשוקה, ולתת לה טעם פיקנטי במיוחד, הוסיפו פלפל ירוק חריף, פפריקה חריפה, מעט צ'ילי גרוס, פלפל שחור גרוס והוסיפו לתערובת הירקות. גרסת השקשוקה החריפה הזו עם חלה טרייה וטחינה תשדרג לכם את החוויה לגמרי.

פיצה מקפיצה

אחד המאכלים שיש עליו קונצנזוס כמעט מוחלט היא הפיצה. אהובה על ידי מבוגרים וילדים כאחד. היא טעימה, חמה והכי כיף כשהגבינה נמתחת בפה. לפניכם מתכון לפיצה שישמח את כל האורחים בסוכה מגדול ועד קטן.

להכנת הבצק נניח בקערה גדולה קמח, שמרים טריים/שמרים יבשים, שקית משפר אפייה, כוס שמן זית, סוכר, מלח ומים פושרים. נלוש היטב עד שנקבל בצק איחד וחלק ונניח אותו בצד כדי שיתפח. לאחר חצי שעה נחלק את הבצק לארבע כדורים שמהם נכין את הפיצות אחר כך.

כעת נכין את רוטב הפיצה, בקערה נניח יחד קופסה של עגבניות מרוסקות, אבקת שום, שמן זית, תבלין לפיצה, אורגנו ומלח. נערבב היטב.

נרדד כדור של בצק פיצה ונמרח עליו את רוטב הפיצה שהכנו. לאחר מכן נפזר על הרוטב גבינה צהובה מגוררת או מוצרלה מגוררת, אפשר לשלב גם גבינות כמו גרוייר, בולגרית, צ'דר, פרמזן או כול גבינה אחרת שאתם אוהבים. על גבי כול פיצה תוכלו להניח איזו תוספת שאת אוהבים: תירס, פטריות, עגבניות, זיתים, אנשובי ועוד.

לזניית גבינות מפנקת

אין כמו לזניית גבינות שבדיוק יצאה מהתנור והיא עדיין חמה ומבעבעת. שכבות הבצק והעגבניות יחד עם הגבינה הופכות את הלזניה לטעימה כל כך שתמיד נשאר ממנה חשק לעוד. כך תכינו את הלזניה הנפלאה הזו:

בסיר קטן נחמם שמן זית שאליו נוסיף בצל קצוץ ונטגן עד הזהבה. נוסיף שום הכתוש ונמשיך לטגן. כעת נוסיף עגבניות מרוסקות, נבזוק מעט סוכר לשבירת החמיצות הטבעית של העגבניות, ונתבל עם מלח, פלפל שחור ואורגנו. נערבב היטב, ננמיך את האש, נכסה ונבשל עוד עשר דקות. בסיום נניח בצד עד שהרוטב יתקרר לחלוטין.

לזניה אמיתית אינה מושלמת ללא רוטב הבשמל שמעשיר את טעמה. להכנת הרוטב נמיס בסיר חמאה, אליה נוסיף קמח ונערבב עד הטמעה. נוסיף חלב ונטרוף היטב במטרפה. נוסיף מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט ונוסיף לבשל על אש קטנה עוד עשר דקות שהרוטב יסמיך.

כעת מתחיל לחבר את מרכיבי הלזניה. בתבנית פיירקס מלבנית נמרח כמה כפות של רוטב העגבניות, מעליו נסדר מספר דפי לזניה ועליהם ניצוק כמות נדיבה של רוטב עגבניות.

כעת נפזר על רוטב העגבניות גבינת פרמזן וגבינת מוצרלה ועליהן ניצוק מרוטב הבשמל. נחזור על הפעולה עד פעמיים. נכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות למשל חצי שעה או עד ששכבת הבשמל מזהיבה.

ציזיקי קר ומרענן

בתחילת ארוחת החג תוכלו להגיש ציזיקי קר ומרענן בתוך קעריות אישיות לצד חלה טרייה, פוקצ'ה או ג'בטה. את הציזיקי תכינו מיוגורט, מלפפונים ירוקים עם קליפתם חתוכים לקוביות, שמיר קצוץ, מלח ושום כתוש. הכניסו את כל הרכיבים לקערה גדולה וערבבו היטב. שפרו תיבלון והגישו בקעריות אישיות לכול אורח.