קוצצים דק את הפטריות והבצל והשום דק דק במעבד מזון.

בקלחת מוסיפים את השמן זית, ואת הפטריות הטחונות ומבשלים תחילה על אש גבוהה עד שהכל רותח.

ממצמצים על אש בינונית עד שמתקבלת משחה עבה וכל הנוזלים התאדו.

מוסיפים עלי טימין מערבבים ומניחים בצד.

עוברים לתרד:

מטגנים קלות בצל קצוץ ושום.

מוסיפים תרד ותיבול ומבשלים עד שהתרד מתעייף ומוציא את רוב נוזליו החוצה.

מניחים את התרד על מסננת וסוחטים כמה שיותר נוזלים.

לאחר שהתדר מעט מתקרר מוסיפים 2 חלמונים ומערבבים.

חותכים את נתח הסלמון לרוחב של 10 ס"מ כדי שנוכל לסגור את הבצק.

מורחים את נתח הסלמון בחרדל ומצפים במלח ופלפל.

פותחים בצק עלים של מעדנות.

מורחים שכבת פטריות ומסדרים לפי צורת הדג.

מניחים מעל את הדג.

מעל הדג שכבת תרד.

חותכים עודפי בצק מהצדדים לאורך.

ואת הצדדים לרוחב עוטפים סביב הסלמון.

אם הקצוות לא נפגשים, או שמורידים קצת מהמילוי, או שמקלפים בעדינות את קצוות הניילון ומותחים את הבצק כלפי מעלה בזהירות בלי לקרוע.

משאריות הבצק ניתן להכין רשת ולהניח מעל המאפה, יש גלגלות מיוחדות לכך או שתחתכו את הבצק לרצועות דקות וארוכות ותניחו ברשת שתי וערב.

מברישים בביצה טרופה.

אופים למשך 40 דקות בחום 180 מעלות עד שהמאפה זהוב לחלוטין.

טיימר מופעל

בתאבון., מומלץ להגיש עם חרדל ולימון.