בתחתית צנצנת שמים 1/2 חבילה שמיר, 5 עלי דפנה, 4 שיני שום וכף מלאה של פלפל אנגלי.

דוחסים פנימה את הפיטריות אבל שומרים על צורתן שלא תפגע.

מרתיחים מים לוקחים כוס מדידה של 250 סמ"ק שמים כף מלח, כף סוכר וממלאים עד החצי מים רותחים בוחשים עד שנמס הסוכר והמלח ומוסיפים חומץ עד למילוי הכוס ושופכים על הפיטריות ושוב חוזרים על התהליך עד שמתמלא, סוגרים וממתינים כמה ימים.