חותכים 2 חצילים לפרוסות דקות וממליחים. סוחטים היטב את הנוזלים ומטגנים במחבת משני הצדדים. בשמן שנותר קולים חופן צנוברים.

מכינים את הבצק: 3 כוסות קמח, 1/4 כפית מלח, 1 שמנת חמוצה ו-1 חמאה. לשים הכל בקערה עד לבצק אחיד ורך. בתבנית האפייה משטחים את הבצק לשכבה אחידה.

בקערה מערבבים גבינות: 200 גרם בולגרית מפוררת לחתיכות גסות, 200 גרם גבינה צהובה מגוררת, 200 גרם גבינת שמנת למריחה, 2 מיכלי שמנת לבישול 15% של השף הלבן, פטרוזיליה קצוצה, מעט מלח ופלפל וקורט אגוז מוסקט.

בתבנית האפייה מסדרים שכבה של חצילים מעל הבצק. מפזרים קצת צנוברים. מוזגים מעל מחצית מתערובת הגבינות. מפזרים מעט גבינה צהובה מפוררת ומבצעים את הפעולות פעם נוספת: שכבת חצילים וצנוברים, תערובת גבינות ולסיום גבינה צהובה מפוררת מעל.

אופים כ-50-40 דקות בחום של 180 מעלות עד שהפשטידה מזהיבה.

טיימר מופעל