פורסים את החציל לפרוסות דקות.

ממליחים כל פרוסה משני צדיה, ומניחים במסננת למשך חצי שעה לפחות, כדי שיגירו את הנוזלים.

מחממים שמן במחבת ובינתיים מנערים את פרוסות החציל ומספיגים במגבת כדי לשחרר מהם נוזלים.

מטגנים את החצילים משני הצדדים עד שהם רכים. מעבירים לנייר סופג עד לשימוש.

מורחים את שתי הפוקצ'ות בשמן זית (אין צורך להפשיר לפני).

מניחים מעל פרוסות חציל מטוגנות.

מפוררים מעל גבינה בולגרית.

אופים 10-12 דקות.

טיימר מופעל

מגישים חם או בטמפרטורת החדר.