טארט קסיס כשר לפסח
טארט קסיס כשר לפסח
המרכיבים ל 6:
- 70 גר׳ אבקת סוכר
- 125 גר׳ חמאה
- 1 ביצה
- 2 כפות שמנת מתוקה של השף הלבן
- 250 גר׳ קמח תפו״א
- 100 גרם קורנפלור
- 240 מ״ל חלב
- 240 גר׳ קסיס טחון
- 125 גר׳ סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 50 גר׳ קורנפלור
- 1 ביצה
- 2 חלמוני ביצה
- 80 גר׳ שוקולד לבן
- 50 גר׳ שמנת מתוקה של השף הלבן
- פירות יער
הוראות הכנה:
-
01.
במעבדמזון מעבדים את כל מרכיבי הבצק. משטחיםלפיתה, עוטפיםהיטב בניילון נצמד, ומקרריםכשעה.
-
02.
מכיניםפטיסייר מהחומרים למלית: מרתיחיםאת החלב והקסיס עם חצי מכמות הסוכר ותמציתהוניל. בקערהנפרדת, טורפיםאת הביצים עם שארית הסוכר והקורנפלור.ברגע שמסת החלברותחת, עושיםהשוואת טמפרטורות עם הביצים.מחזירים את כל הנוזללסיר ומבשלים תוך כדי טריפה מתמדת עדשהקרם מסמיך מאוד ורותח. מעביריםלקערה או לכלי חסין חום. מניחיםניילון צמוד לפני השטח של הקרם כדי למנועהיווצרות קרום, ומקרריםכשעתיים.
-
03.
ביןשני ניירות אפייה, מרדדיםאת הבצק הפריך ומסדרים אותו על תחתית טארטאו פאי. מקפיאיםכחצי שעה. אופיםאת תחתית הטארט אפייה עיוורת ב180מעלות עם משקולת,עד שהקלתית מתחילהלהשחים. מוציאיםמהתנור ומניחים להצטנן. פותחיםאת קרם הרסיס במיקסר עם וו גיטרה עד שמקבליםקרם חלק. מורחיםאותו באופן אחיד בתחתית הטארט האפויה.לקישוט:ממיסים בקערה חסינתחום את השוקולד הלבן. בסירקטן, מרתיחיםאת השמנת ומוזגים מעל השוקולד.מערבבים היטב ובעזרתכפית מקשטים את הטארט כמו שאוהבים.בעונהניתן לשקט עם פירות יער. בתיאבון!!!
