קדירת טלה, ארטישוק ופול

את רוב העבודה התנור כבר יעשה! בואו להכין מנה עיקרית חגיגית ועשירה.

מאת: שף חיים כהן

בשרי סוג מתכון

עד 40 דק זמן הכנה

קלה רמת מיומנות

צילום: דניאל לילה עיצוב: עמית פרבר

המרכיבים ל 6-8:

לטלה:

1 שקית פול סנפרוסט ( 800 גרם) , קלוף

01.
הכנת הטלה:
02.
מורחים את הטלה בשמן ותבלינים, מניחים במקרר לשעה.
03.
מוציאים את הטלה כחצי שעה לפני ההכנסה לתנור, מניחים בתבנית או בסיר, מכסים בנייר כסף או מכסה ואופים בתנור שחומם מראש ל – 150 מעלות צלסיוס במשך כ-3 שעות. תוספת ארטישוק ופול:
04.
משרים את הארטישוק בקערה עם מיץ לימון ומים קרים 10 דקות וחותכים לרבעים.

טיימר מופעל
05.
מחממים שמן בסיר, מוסיפים את הבצל והארטישוק ומטגנים קלות.
06.
מוסיפים את השום, היין, המלח, הפלפל, ציר המרק ומחצית מכמות הפטרוזיליה ומבשלים כרבע שעה בסיר מכוסה .
07.
מוסיפים את הפול ומבשלים כ- 10 דקות נוספות.

טיימר מופעל
08.
בסיום הבישול מוסיפים את יתרת הפטרוזיליה. להגשה: מסדרים על צלחת הגשה את הטלה, ולצדו את תוספת הארטישוק והפול.