רולדה מנגו כשרה לפסח
קינוח מרשים, רענן ואלגנטי שמתאים במיוחד לפסח – רולדה אוורירית על בסיס קמח כשר לפסח, ספוגה בסירופ עדין וממולאת בקרם מנגו קטיפתי.
השילוב בין מתיקות המנגו, הקוקוס והווניל יוצר קינוח מאוזן, קליל ומלא נוכחות. שימוש במנגו קפוא מאפשר הכנה נוחה עם טעם פירותי מודגש וצבע מרהיב.
המרכיבים ל 12 מנות:
- שקית מנגו של סנפרוסט
- כוס אבקת סוכר - 160 גרם
- מארז שמנת מתוקה - 500 מ״ל
- כפית גדושה מחית וניל טבעי
- 2 כוסות קוקוס טחון - 200 גרם
- חצי כוס מים - 120 גרם
- רבע כוס סוכר - 50 גרם
- 2 כפות דבש - 50 גרם
- 5 ביצים לארג׳
- חצי כוס סוכר לבן - 100 גרם
- רבע חבילה חמאה ממומסת - 50 גרם
- 3/4 כוס קמח 1:1 או ״כרגיל״ - 110 גרם
- כפית אבקת אפייה - 5 גרם
הוראות הכנה:
-
01.
בקערה עמוקה מכניסים את כל מצרכי הקרם מנגו ובעזרת מוט בלנדר טוחנים היטב עד למרקם חלק ובסמיכות של יוגורט.
-
02.
מניחים ניילון מעל ומכניסים למקרר עד לשימוש.
-
03.
להכנת הסירופ מרתיחים את המים והסוכר, ברגע הרתיחה מורידים מהאש, מוסיפים את הדבש, מערבבים היטב ומניחים בצד לצינון עד טמפ׳ החדר.
-
04.
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
-
05.
רק לאחר שהסירופ והקרם מוכנים יש להתחיל באפייה - לקערה עמוקה מפרידים את החלבונים ושומרים את החלמונים בצד.
-
06.
מקציפים את החלבון, מוסיפים פנימה בהדרגה את הסוכר ומקציפים עד לקבלת מרנג יציב.
-
07.
על המרנג מוסיפים את יתרת המצרכים שאת היבשים מערבבים מראש ומיד בעזרת לקקן מאחדים בקיפולים עד לבלילה אחידה.
-
08.
מעבירים את הבלילה למגש תנור מרופד נייר אפייה, מרדדים באופן שווה ומכניסים לתנור למשך מינימום 20 דק׳ ועד לקבלת צבע שחום יפה.
-
09.
מוציאים מהתנור ומיד מורחים 2/3 מכמות הסירופ באופן שווה.
-
10.
מגלגלים את הרולדה עם הנייר אפייה בתוך מגבת עד לצינון מלא - מינימום 20 דק׳.
-
11.
פותחים את הרולדה ומורחים 2/3 מכמות הקרם על הרולדה באופן שווה ומגלגלים בעזרת הנייר אפייה לפי הדוגמא בסרטון.
-
12.
את יתרת הקרם מעבירים לשקית זילוף עם צנטר.
-
13.
מורחים את יתרת הסירופ על הרולדה מבחוץ, מקשטים בכל צורה שרוצים בעזרת הקרם ומכניסים את הרולדה למקרר למינימום שעתיים ומוכן!
-
14.
בתאבון.
רולדה מנגו - שאלות ותשובות
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
קטגוריות
